ciasto kruche

• Wszystkie składniki na kruche ciasto wymieszaj ze sobą do uzyskania jednolitego ciasta. Zlep ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
• Po tym czasie wyjmij ciasto i rozwałkuj je na kształt okręgu. Przełóż ciasto do formy na tartę (ja użyłam o średnicy 24 cm) i wyrównaj. Jeśli gdzieś pojawią się braki ciasta, doklej z innej, wystającej części. Ciasto ponakłuwaj widelcem i wyłóż na nie papier do pieczenia. Na papier wysyp ryż – dzięki temu ciasto podczas pieczenia się nie odkształci, a boki nie opadną.
• Jeśli wolisz przygotować tartę bez bez obciążania ryżem, piecz ciasto przez 45 minut w temperaturze 180 stopni C (góra dół, bez termoobiegu) i pomiń 2 kolejne punkty.
• Tak przygotowane ciasto włóż do nagrzanego piekarnika i piecz je 15 minut w temperaturze 180 stopni C (góra dół, bez termoobiegu).
• Po tym czasie ściągnij papier z ryżem. Piecz ciasto przez kolejne 30 minut w temperaturze 180 stopni C (góra dół, bez temoobiegu).
• Gotową tartę ostudź i w tym czasie przygotuj krem.
• Wyłóż krem na ostudzone ciasto i wyrównaj za pomocą łyżki. Na wierzch dodaj maliny lub inne owoce i posyp migdałami.
• Gotową tartę włóż do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

krem

• Mascarpone włóż do miski i dodaj do niego kajmak. Całość miksuj na najwyższych obrotach do połączenia składników i uzyskania gładkiej masy.

beza

• Białka wlej do miski, dodaj sól i ubijaj na sztywną pianę.
• Następnie dodawaj cukier (najlepiej po łyżce) cały czas ubijając. Piana musi być sztywna i błyszcząca.
• Na 2 blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia narysuj okręgi (u mnie o średnicy 21 cm).
• Następnie rozprowadź bezę i uformuj ją za pomocą łyżki.
• Wstaw blaszki do nagrzanego piekarnika (jedną na górną półkę, a drugą na dolną) i piecz 5 minut w temperaturze 150 stopni C (góra dół, z termoobiegiem). Następnie zmniejsz temperaturę do 90 stopni C (góra dół, z temoobiegiem) i piecz bezę 2,5 godziny.
• Po upieczeniu zostaw bezę do ostygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami (najlepiej zostawić ją na całą noc).
• Następnego dnia wyjmij oba blaty, a w międzyczasie przygotuj krem. Nakładaj ¾ kremu na dolny blat, pokrój kilka truskawek i przykryj drugim blatem.
• Pozostały krem połóż na górny blat i poukładaj na nim truskawki. Posyp migdałami.

krem

• Mascarpone zmiksuj z kajmakiem.

bezy

• Białka ubij na sztywną pianę.
• Następnie dodawaj do nich stopniowo cukier puder i nadal ubijaj (około 5 minut, do całkowitego rozpuszczenia cukru).
• Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i wymieszaj.
• Gotową masę przełóż do worka cukierniczego z ozdobną końcówką lub pomiń ten punkt, jeśli będziesz nakładać masę łyżką.
• Blachę wyłóż papierem do pieczenia i wyciskaj na nią masę tworząc okręgi na papierze lub nakładaj łyżką.
• Gotową blachę z bezami włóż do nagrzanego piekarnika i piecz 5 minut w temperaturze 120 stopni C z termoobiegiem. Następnie zmniejsz temperaturę do 90 stopni C i piecz bezy przez 2,5 godziny z termoobiegiem). Jeśli masz dwie blachy, włóż jedną pod drugą.
• Po tym czasie wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki i pozostaw bezy do wystudzenia (możesz zostawić na całą noc, ale nie jest to konieczne).
• Udekoruj bezy kremem (najlepiej przed podaniem) i ułóż na wierzchu owoce. Gotowe bezy z kremem trzymaj w lodówce.

krem

• Śmietankę wlej do miski i ubij na sztywno.
• Następnie dodaj mascarpone i cukier puder. Całość zmiskuj do całkowitego połączenia składników.
• Gotowy krem nakładaj łyżką lub przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i nakładaj na bezy.

• Tapiokę wsyp do garnka i zalej mlekiem. Odstaw na 1 godzinę.
• Po tym czasie dodaj 1 łyżkę erytrytolu i wymieszaj.
• Następnie gotuj całość na małym ogniu przez około 15 minut (kulki tapioki zrobią się przeźroczyste).
• W tym czasie obierz i pokrój jabłko. Włóż je na rozgrzaną patelnię i dodaj pół łyżeczki cynamonu oraz łyżkę cukru brązowego. Smaż około 5 minut, aż cukier zacznie się ciągnąć.
• Ugotowaną tapiokę podziel na 2 części. Do jednej dodaj pozostały cynamon i wymieszaj (możesz pominąć ten krok i nie dzielić tapioki).
• Nakładaj pudding do szklanek lub słoiczków: najpierw warstwa z cynamonem, następnie druga bez cynamonu, a na samą górę jabłka.
• Podawaj od razu lub wstaw do lodówki (deser smakuje zarówno na ciepło i zimno).

• Kajmak wyjmij łyżką i przełóż do garnka.
• Podgrzewaj go przez około 3 minuty, aż zmieni konsystencję na bardziej lejącą. Zdejmij garnek z ognia.
• Do garnka z kajmakiem wsyp ryż preparowany i wszystko dokładnie wymieszaj.
• Mokrymi dłońmi formuj małe kuleczki i układaj je obok siebie na talerzu lub wkładaj do małych papilotek.
• Odstaw kulki do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc).

• Do blendera włóż jeden jogurt, dodaj orzechy, kakao i łyżkę syropu klonowego. Zblenduj na jednolitą masę.
• Przełóż ciemną warstwę do słoiczków lub szklanek.
• Umyj blender i włóż do niego drugi jogurt. Dodaj mascarpone oraz łyżkę syropu klonowego. Również zblenduj na jednolitą masę.
• Wyłóż jasną masę na wcześniej przygotowaną ciemną.

• Nasiona chia zalej mlekiem i dodaj erytrytol lub miód. Odstaw na noc do lodówki (do napęcznienia).
• Następnego dnia rano wyjmij gotowe chia.
• Kiwi obierz i zblenduj z dwiema łyżkami wody na mus.
• Włóż zblendowane kiwi na spód słoiczków lub szklanek. Następnie włóż warstwę przygotowanego wcześniej chia.
• Posyp płatkami owsianymi i dodaj owoce.

• Kaszę jaglaną dokładnie opłucz ciepłą wodą.
• Następnie przełóż ją do garnka i zalej ½ szklanki mleka oraz ½ szklanki wody.
• Gotuj pod przykryciem, na małym ogniu 15 minut (do momentu, aż kasza wchłonie mleko i wodę).
• Ugotowaną kaszę przełóż do blendera i dodaj erytrytol oraz pozostałe mleko. Blenduj całość na jednolitą masę (około 2 minut).
• Na koniec dodaj łyżeczkę kakao i dokładnie wymieszaj.
• Przełóż gotowy budyń do miseczek albo szklanek, posyp borówkami.

• Tapiokę wsyp do garnka i zalej mlekiem. Odstaw na 1 godzinę.
• Po tym czasie dodaj 2 łyżki erytrytolu i wymieszaj.
• Następnie gotuj całość na małym ogniu przez ok. 15 minut (w tym czasie kulki tapioki zrobią się przeźroczyste).
• Ugotowaną tapiokę podziel na 4 części (wskazówka: najlepiej przełóż do miseczek). Do 3 części dodaj jagody w różnych ilościach, żeby uzyskać inne odcienie koloru, a jedną pozostaw bez jagód.
• Do szklanki wlewaj tapiokę od najjaśniejszej do najciemniejszej warstwy.
• Podawaj na ciepło lub zimno.

• Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
• Przygotuj kubki papierowe (jeśli są wysokie, obetnij z góry ok 2-3 cm). Kubki wypełnij czekoladą: nałóż łyżką i następnie rozprowadź ją po bokach.
• Postępuj tak z pozostałymi kubkami, a następnie włóż je na 1 godzinę do lodówki (muszą zastygnąć).
• Przygotuj krem: śmietankę ubij na najwyższych obrotach, a na koniec dodaj mascarpone i cukier puder. Wszystko połącz. Podziel krem na dwie części (jedna posłuży do wypełnienia doniczki, a druga do dekoracji).
• Drugą część kremu podziel na 3 części, z czego jedna musi być największa. Dodaj do niej zielony barwnik.
• Wyjmij czekoladowe kubki z lodówki i bardzo delikatnie je rozerwij (wskazówka: najlepiej rozpocznij przy łączeniu).
• Czekoladowe kubki wypełnij kremem z mascarpone, dodaj łyżeczkę kajmaku, owoce i znów krem.
• Ciastka rozdrobnij w blenderze. Posyp nimi górę każdej doniczki.
• Przełóż zielony krem do worka cukierniczego z ozdobną końcówką i nakładaj górką na środek doniczki. Następnie nakładaj krem od dołu do góry (uformuj kaktusa na górce).
• Następnie za pomocą białego kremu zrób kolce kaktusa (końcówka w rękawie musi być bardzo wąska).
• Kwiatki możesz nałożyć świeże (końcówkę owiń folią spożywczą) albo uformuj je z kremu.
• Deserki trzymaj w lodówce.