spód

• Herbatniki zmiel na pył, a masło rozpuść w garnku.
• W misce połącz ze sobą zmielone herbatniki, rozpuszczone masło oraz łyżkę cukru pudru.
• Spód tortownicy o średnicy 24-26 cm. wyłóż papierem do pieczenia. Na spód wyłóż wymieszane herbatniki z masłem i cukrem pudrem. Dociśnij i wyrównaj całość.
• Tak przygotowany spód włóż do lodówki na czas przygotowania masy.

masa serowa

• Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej (na dno garnka wlej wodę i włóż do niego miskę, która nie będzie dotykać dna/ następnie połam czekoladę na kawałki i delikatnie mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się) i pozostaw do przestygnięcia.
• Twaróg sernikowy przełóż do miski, dodaj cukier puder i miksuj. Następnie dodaj rozpuszczone masło, czekoladę, jajka i budynie. Wszystko wymieszaj do połączenia składników. (Wskazówka: nie miksuj dłużej, żeby masa się nie napowietrzyła, ponieważ może to doprowadzić do urośnięcia i opadnięcia sernika). 
• Przygotowaną masę wlej na wcześniej schłodzony spód i piecz w rozgrzanym piekarniku 60 min. w temperaturze 160 stopni C. 
• Studź sernik w piekarniku przy otwartych drzwiczkach.

polewa

• Śmietankę włóż do garnka i lekko podgrzej. Następnie włóż do niej połamane kawałki czekolady i mieszaj do uzyskania jednolitej polewy.
• Tak przygotowaną polewę rozprowadź na wierzchu sernika. Następnie udekoruj.

• Mąkę, cukier oraz drożdże wsyp do miski.
• Masło rozpuść w rondelku, a następnie dolej do niego zimne mleko (220 ml) i wymieszaj (całość ma być lekko ciepła, ale nie gorąca).
• Do miski z mąką dodaj jajko, a następnie masło z mlekiem. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub w robocie kuchennym.
• Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w misce do wyrośnięcia na godzinę.
• W tym czasie przygotuj jabłka. Obierz je i pokrój w drobną kostkę. Następnie włóż je na rozgrzaną patelnię i posyp 2 łyżkami cukru oraz cynamonem. Smaż do momentu, aż cukier zrobi się gęsty.
• Ciasto po wyrośnięciu rozwałkuj na kształt dużego prostokąta. Na całość wyłóż podsmażone jabłka i rozłóż je równomiernie.
• Następnie zwiń ciasto w rulon. Po tym przetnij rulon wzdłuż i spleć 2 kawałki na kształt warkocza.
• Tak splecione ciasto włóż do keksówki (użyłam o wymiarach 30,5 cm na 12 cm), posmarowanej masłem.
• Żółtko jajka wymieszaj z łyżką mleka i posmaruj struclę.
• Włóż struclę do nagrzanego piekarnika i piecz ją 30 minut minut w temperaturze 180 stopni C (góra dół, bez termoobiegu).
• Po wyjęciu studź struclę na kratce, a na koniec posmaruj lukrem (wymieszaj cukier puder z odrobiną wody).

ciasto kruche

• Wszystkie składniki na kruche ciasto wymieszaj ze sobą do uzyskania jednolitego ciasta. Zlep ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
• Po tym czasie wyjmij ciasto i rozwałkuj je na kształt okręgu. Przełóż ciasto do formy na tartę (ja użyłam o średnicy 24 cm) i wyrównaj. Jeśli gdzieś pojawią się braki ciasta, doklej z innej, wystającej części. Ciasto ponakłuwaj widelcem i wyłóż na nie papier do pieczenia. Na papier wysyp ryż – dzięki temu ciasto podczas pieczenia się nie odkształci, a boki nie opadną.
• Jeśli wolisz przygotować tartę bez bez obciążania ryżem, piecz ciasto przez 45 minut w temperaturze 180 stopni C (góra dół, bez termoobiegu) i pomiń 2 kolejne punkty.
• Tak przygotowane ciasto włóż do nagrzanego piekarnika i piecz je 15 minut w temperaturze 180 stopni C (góra dół, bez termoobiegu).
• Po tym czasie ściągnij papier z ryżem. Piecz ciasto przez kolejne 30 minut w temperaturze 180 stopni C (góra dół, bez temoobiegu).
• Gotową tartę ostudź i w tym czasie przygotuj krem.
• Wyłóż krem na ostudzone ciasto i wyrównaj za pomocą łyżki. Na wierzch dodaj maliny lub inne owoce i posyp migdałami.
• Gotową tartę włóż do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

krem

• Mascarpone włóż do miski i dodaj do niego kajmak. Całość miksuj na najwyższych obrotach do połączenia składników i uzyskania gładkiej masy.

beza

• Białka wlej do miski, dodaj sól i ubijaj na sztywną pianę.
• Następnie dodawaj cukier (najlepiej po łyżce) cały czas ubijając. Piana musi być sztywna i błyszcząca.
• Na 2 blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia narysuj okręgi (u mnie o średnicy 21 cm).
• Następnie rozprowadź bezę i uformuj ją za pomocą łyżki.
• Wstaw blaszki do nagrzanego piekarnika (jedną na górną półkę, a drugą na dolną) i piecz 5 minut w temperaturze 150 stopni C (góra dół, z termoobiegiem). Następnie zmniejsz temperaturę do 90 stopni C (góra dół, z temoobiegiem) i piecz bezę 2,5 godziny.
• Po upieczeniu zostaw bezę do ostygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami (najlepiej zostawić ją na całą noc).
• Następnego dnia wyjmij oba blaty, a w międzyczasie przygotuj krem. Nakładaj ¾ kremu na dolny blat, pokrój kilka truskawek i przykryj drugim blatem.
• Pozostały krem połóż na górny blat i poukładaj na nim truskawki. Posyp migdałami.

krem

• Mascarpone zmiksuj z kajmakiem.

• Masło włóż do miski, dodaj cukier puder i ucieraj do białości.
• Następnie dodaj jajka i nadal ucieraj, aż do połączenia składników.
• Po tym czasie sparz cytrynę wrzątkiem i zetrzyj skórkę na najmniejszych oczkach.
• Dodaj skórkę do utartej masy i włóż śmietanę oraz wyciśnięty sok z całej cytryny.
• Na koniec dodawaj stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj masę do połączenia składników.
• Ciasto włóż do foremek na muffinki lub do małych babeczek (masa powinna zajmować 3/4 foremki) . Możesz także użyć jednej formy na babkę lub keksówki.
• Włóż foremki do nagrzanego piekarnika i piecz je 35 minut w temperaturze 180 stopni C (góra dół, bez termoobiegu). Jeśli chcesz upiec jedną dużą babkę, to piecz ją 45 minut w temperaturze 180 stopni C (góra dół, bez termoobiegu).
• Upieczone babeczki studź na kratce.
• Przygotuj lukier: 3 łyżki cukru pudru wymieszaj z 2 łyżeczkami soku z cytryny lub wody. Całość dokładnie wymieszaj i następnie polewaj nim wystudzone babeczki.
• Możesz dodatkowo ozdobić je płatkami jadalnych kwiatów lub skórką pomarańczy itp.

• Mleczko kokosowe wlej do garnka i podgrzej (około 3-4 minut).
• Następnie dodaj do niego jagody i gotuj na małym ogniu, co jakiś czas mieszając (około 8 minut). Do całości dodaj wyciśnięty sok z połowy cytryny.
• Zdejmij garnek z kuchenki i zblenduj masę, aby jagody były dobrze rozdrobnione.
• Na koniec dodaj agar-agar i ponownie zblenduj lub dokładnie wymieszaj.
• Gotową masę przelej do formy/ blaszki (ja użyłam o wymiarach 16 cm na 18 cm).
• Pozostaw do ostygnięcia, a po tym włóż do lodówki na kilka godzin.
• Po wyjęciu z lodówki pokrój na kawałki. Na górę możesz dodać mascarpone (za pomocą rękawa cukierniczego i ozdobnej końcówki) oraz borówki.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

• Białka oddziel od żółtek i przelej je do misy miksera.
• Do białek dodaj szczyptę soli i ubijaj je na najwyższych obrotach około 2 minut, aż staną się sztywne. Trzeba uważać, żeby nie przebić białek, tzn. żeby nie powstawały grudki.
• Cały czas miksując, do ubitych białek dodawaj po łyżce cukier puder. Kolejną łyżkę cukru pudru dodaj, gdy pierwsza całkowicie się rozpuści. Postępuj tak do całkowitego zużycia cukru pudru (może to trwać do około 12 minut).
• Następnie do masy dodawaj po jednym żółtku i ubijaj do połączenia. Po tym wyłącz mikser.
• Wymieszaj mąkę pszenną z ziemniaczaną i wsyp do ubitej masy. Wymieszaj szpatułką do połączenia składników. Dokładnie i energicznie wymieszaj dół, ponieważ mąka opadnie na dno. Nie mieszaj biszkoptu zbyt długo, żeby masa pozostała puszysta.
• Gotowe ciasto wylej do tortownicy (lub rantu) o średnicy 19 cm i włóż do nagrzanego piekarnika.
• Piecz biszkopt 45 minut w temperaturze 160 stopni C (góra dół, bez termoobiegu).
• Po wyjęciu upuść biszkopt na podłogę z wysokości około 20 cm lub uderz nim kilka razy o blat. Dzięki temu biszkopt stanie się równy.
• Pozostaw biszkopt do całkowitego wystygnięcia. Przed wyjęciem biszkoptu, oddziel go nożem od brzegów tortownicy lub rantu. Na koniec odwróć biszkopt do góry dnem, dzięki temu będzie równy.

ciasto

• Do garnka włóż masło, cukier, miód, przyprawę do piernika, cynamon i kakao. Podgrzewaj na małym ogniu do połączenia składników, co jakiś czas mieszając.
• Następnie przełóż otrzymaną masę do miski i dodaj do masy jajka i mleko. Wszystko wymieszaj.
• Na koniec dodaj do miski mąkę oraz sodę i proszek do pieczenia.
• Miksuj masę do połączenia składników.
• Wylej masę (będzie rzadka) do prostokątnej formy o wymiarach 12 cm na 35 cm.
• Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz piernik 40 minut w temperaturze 180 stopni C (góra dół, bez termoobiegu).
• Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
• Po tym czasie przekrój ciasto na pół i przełóż powidłami. Następnie przykryj jeden kawałek ciasta drugim.
• Polej piernik polewą i posyp migdałami. Odstaw do zastygnięcia polewy.

polewa

• Śmietankę i czekoladę włóż do garnka i podgrzewaj. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy.

• Spód blachy o wymiarach 40 cm na 25 cm wyłóż herbatnikami. Tam gdzie nie zmieszczą się całe, dotnij kawałki.
• Na warstwę herbatników wyłóż kajmak i rozprowadź na całości.
• Na kajmak ułóż drugą warstwę herbatników.
• W garnku zagotuj 500 ml mleka, a pozostałe 500 ml wymieszaj razem z proszkami do zrobienia kremu karpatka. Do gotującego się mleka wlej mieszankę. Co jakiś czas mieszaj, żeby się nie przypaliła. Gdy krem zrobi się gęsty, zdejmij garnek z kuchenki. Przełóż gorący krem do miski albo pozostaw w garnku i dodaj do niego masło. Miksuj na najwyższych obrotach do całkowitego połączenia składników (wskazówka: polecam dodać masło do gorącego kremu, dzięki temu nie powstaną grudki).
• Gotowy krem wylej na warstwę herbatników.
• Następnie przykryj krem warstwą krakersów i odstaw ciasto do wystygnięcia.
• Do miski wlej śmietanki i ubijaj je na najwyższych obrotach. Do ubitych śmietanek dodawaj stopniowo cukier puder. Miksuj do połączenia składników (wskazówka: jeśli kremówka nie ubije się tak jak powinna – będzie zbyt rzadka, możesz dodać łyżkę sera mascarpone, który zagęści masę).
• Gotową śmietankę wyłóż na warstwę krakersów. Wyrównaj za pomocą łyżki.
• Czekoladę zetrzyj na najmniejszych oczkach. Posyp nią warstwę ze śmietanką.
• Gotowe ciasto włóż do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Spód

• Herbatniki zmiel na pył, a masło rozpuść w garnku.
• W misce połącz ze sobą zmielone herbatniki, rozpuszczone masło oraz łyżkę cukru pudru.
• Spód tortownicy o średnicy 26 cm. wyłóż papierem do pieczenia. Na spód wyłóż wymieszane herbatniki z masłem i cukrem pudrem. Dociśnij i wyrównaj całość.
• Tak przygotowany spód włóż do lodówki na czas przygotowania masy.

Masa

• Orzeszki rozdrobnij blenderem lub nożem, a czekoladę zetrzyj na najmniejszych oczkach.
• Do miski włóż składniki na masę (wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej): ser z wiaderka, śmietankę 36 %, jajka, budyń, cukier puder, 250 g kajmaku, rozdrobnione orzeszki i startą czekoladę. Całość miksuj tylko do połączenia składników
• Wyjmij tortownicę z lodówki i wylej masę na wcześniej przygotowany spód. Wyrównaj za pomocą łyżki.
• Wstaw tortownicę do nagrzanego piekarnika i piecz sernik 60 minut w temperaturze 160 stopni C (góra dół, bez termoobiegu).
• Wyjmij sernik z piekarnika i studź do momentu otrzymania temperatury pokojowej.
• Pozostałą część kajmaku (250 g) włóż do garnka i zagrzej na małym ogniu, aż masa zrobi się rzadka. Następnie wylej kajmak na górę sernika.
• Na koniec pokrój batony snickers i ułóż je na brzegach sernika. Możesz posypać dodatkowo solonymi orzeszkami.
• Wstaw sernik do lodówki na kilka godzin przed podaniem, najlepiej na całą noc. Przed wyjęciem sernika z tortownicy polecam odkroić go nożem od blachy, zapobiegnie to pęknięciu i będzie się łatwiej kroić.