spód

• Herbatniki zmiel na pył, a masło rozpuść w garnku.
• W misce połącz ze sobą zmielone herbatniki, rozpuszczone masło oraz łyżkę cukru pudru.
• Spód tortownicy o średnicy 24-26 cm. wyłóż papierem do pieczenia. Na spód wyłóż wymieszane herbatniki z masłem i cukrem pudrem. Dociśnij i wyrównaj całość.
• Tak przygotowany spód włóż do lodówki na czas przygotowania masy.

masa serowa

• Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej (na dno garnka wlej wodę i włóż do niego miskę, która nie będzie dotykać dna/ następnie połam czekoladę na kawałki i delikatnie mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się) i pozostaw do przestygnięcia.
• Twaróg sernikowy przełóż do miski, dodaj cukier puder i miksuj. Następnie dodaj rozpuszczone masło, czekoladę, jajka i budynie. Wszystko wymieszaj do połączenia składników. (Wskazówka: nie miksuj dłużej, żeby masa się nie napowietrzyła, ponieważ może to doprowadzić do urośnięcia i opadnięcia sernika). 
• Przygotowaną masę wlej na wcześniej schłodzony spód i piecz w rozgrzanym piekarniku 60 min. w temperaturze 160 stopni C. 
• Studź sernik w piekarniku przy otwartych drzwiczkach.

polewa

• Śmietankę włóż do garnka i lekko podgrzej. Następnie włóż do niej połamane kawałki czekolady i mieszaj do uzyskania jednolitej polewy.
• Tak przygotowaną polewę rozprowadź na wierzchu sernika. Następnie udekoruj.

• Mąkę, cukier oraz drożdże wsyp do miski.
• Masło rozpuść w rondelku, a następnie dolej do niego zimne mleko (220 ml) i wymieszaj (całość ma być lekko ciepła, ale nie gorąca).
• Do miski z mąką dodaj jajko, a następnie masło z mlekiem. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub w robocie kuchennym.
• Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w misce do wyrośnięcia na godzinę.
• W tym czasie przygotuj jabłka. Obierz je i pokrój w drobną kostkę. Następnie włóż je na rozgrzaną patelnię i posyp 2 łyżkami cukru oraz cynamonem. Smaż do momentu, aż cukier zrobi się gęsty.
• Ciasto po wyrośnięciu rozwałkuj na kształt dużego prostokąta. Na całość wyłóż podsmażone jabłka i rozłóż je równomiernie.
• Następnie zwiń ciasto w rulon. Po tym przetnij rulon wzdłuż i spleć 2 kawałki na kształt warkocza.
• Tak splecione ciasto włóż do keksówki (użyłam o wymiarach 30,5 cm na 12 cm), posmarowanej masłem.
• Żółtko jajka wymieszaj z łyżką mleka i posmaruj struclę.
• Włóż struclę do nagrzanego piekarnika i piecz ją 30 minut minut w temperaturze 180 stopni C (góra dół, bez termoobiegu).
• Po wyjęciu studź struclę na kratce, a na koniec posmaruj lukrem (wymieszaj cukier puder z odrobiną wody).

ciasto

• Mąkę wsyp do miski, dodaj drożdże i wymieszaj. Jeśli używasz świeżych drożdży, przygotuj rozczyn: mleko pogrzej i połącz z drożdżami i cukrem. Dodaj 2 łyżki mąki i wymieszaj, a następnie odstaw na 15 minut.
• Masło rozpuść w rondelku, zdejmij z kuchenki i wlej do niego mleko. Następnie przelej wszystko do miski z mąką (mleko z masłem mają być lekko ciepłe, ale nie gorące). Dodaj jajko, cukier puder i przyprawę do piernika.
• Wyrabiaj ciasto do momentu, aż będzie odchodzić od rąk (możesz wyrabiać ręcznie lub w robocie kuchennym).
• Ciasto przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
• W tym czasie posiekaj orzechy i rozpuść czekoladę (pozostaw do przestygnięcia).
• Po godzinie ciasto drożdżowe rozwałkuj na kształt dużego prostokąta. Posmaruj całość czekoladą i posyp orzechami.
• Ciasto zwiń w rulon i pokrój na 8 części. Każdą drożdżówkę dociśnij na środku nożem (jakby chciało się przekroić).
• Ułóż drożdżówki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
• Żółtko jajka wymieszaj z łyżką mleka i posmaruj drożdżówki.
• Tak przygotowane bułki włóż do nagrzanego piekarnika i piecz je 20 min. w temperaturze 180 stopni C.
• Gotowe drożdżówki studź na kratce.
• Przygotuj lukier: ½ szklanki cukru pudru wymieszaj z łyżką wody (konsystencje zmieniaj z użyciem wody).
• Na koniec posyp drożdżówki posiekanymi orzechami.

• Żółtka oddziel od białek.
• Białka wbij do miski i miksuj do uzyskania sztywnej piany.
• Następnie dodaj do niej żółtka i wymieszaj.
• Na koniec dodaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
• Tak przygotowane ciasto wyłóż na posmarowaną olejem patelnię i smaż na małym ogniu.
• Delikatnie przewróć omlet na drugą stronę i smaż jeszcze chwilę.
• Podawaj z ulubionymi dodatkami.

• Mąkę wsyp do miski, dodaj drożdże i wymieszaj. Jeśli używasz świeżych drożdży, przygotuj rozczyn: mleko pogrzej i połącz z drożdżami i cukrem. Dodaj 2 łyżki mąki i wymieszaj, a następnie odstaw na 15 minut.
• Masło rozpuść w rondelku, zdejmij z kuchenki i wlej do niego mleko. Następnie przelej wszystko do miski z mąką (mleko z masłem mają być lekko ciepłe, ale nie gorące). Dodaj jajko i cukier puder.
• Wyrabiaj ciasto do momentu, aż będzie odchodzić od rąk (możesz wyrabiać ręcznie lub w robocie kuchennym).
• Gotowe ciasto odstaw do wyrośnięcia na 45 minut.
• Po tym czasie wyłóż ciasto na blat posypany mąką. Wyrabiaj jeszcze chwilę, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Następnie rozwałkuj je na duży, cienki prostokąt.
• Masło rozpuść w rondelku i posmaruj nim rozwałkowane ciasto. Następnie posyp cynamonem i cukrem brązowym.
• Ciasto zwiń w roladę i potnij poziomo w kawałki (16 kawałków po 2 cm).
• Formę na muffinki posmaruj rozpuszczonym masłem. Kawałki ciasta wkładaj do formy (bez papilotek). Możesz także ułożyć kawałki obok siebie na dużej blaszce.
• Przykryj ciasto i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 20 minut.
• Po 20 minutach wierzch bułeczek posmaruj mlekiem wymieszanym z żółtkiem.
• Wstaw bułeczki do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut w temperaturze 180 stopni C (góra dół, bez termoobiegu).
• Wyjmij bułki z piekarnika i przełóż na kratkę do studzenia.
• Przygotuj lukier: wymieszaj 3 łyżki cukru pudru z łyżeczką wody. Polewaj nim bułeczki.

• Mąkę z drożdżami wsyp do miski i wymieszaj. Następnie dodaj jajko, cukier puder i mleko. Wyrabiaj ciasto mikserem lub ręcznie.
• Masło rozpuść w rondelku i dodaj do mieszanej masy na ciasto. Wyrabiaj ciasto, jeśli będzie się kleić, dosyp mąki.
• Gotowe ciasto odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia (przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce).
• Umyte jagody wsyp do miseczki, dodaj 2 łyżki cukru pudru i dokładnie wymieszaj.
• Po tym czasie wyjmij ciasto z miski i ugniataj chwilę. Podziel ciasto na 8 części. Z każdej z nich uformuj dłońmi płaski placek. Nałóż nadzienie z jagód i cukru. Następnie zaklej ciasto tak jak pierogi, uważaj, żeby nie dostała się nigdzie mąka, ponieważ wtedy jagody wypłyną podczas pieczenia.
• Następnie uformuj ciasto w owalny kształt. Postępuj tak z kolejnymi bułkami.
• Układaj drożdżówki łączeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie przykryj je ściereczką i zostaw do ponownego wyrośnięcia na 20 minut.
• Przygotuj kruszonkę: Mąkę, cukier i masło posiekaj. Rozetrzyj widelcem lub dłońmi, żeby masło wchłonęło mąkę.
• Żółtko jajka wymieszaj z łyżką mleka. Posmaruj nimi jagodzianki, a następnie posyp kruszonką.
• Włóż jagodzianki do nagrzanego piekarnika i piecz je 20 minut w temperaturze 180 stopni C (góra dół, bez termoobiegu).
• Po wyjęciu jagodzianki studź na kratce.
• Do uzyskania lukru wymieszaj 3 łyżki cukru pudru z jedną łyżeczką wody. Polewaj nim lekko przestygnięte drożdżówki.

• Wszystkie składniki połącz w misce do uzyskania gładkiej masy.
• Nakładaj ciasto po małej łyżeczce na rozgrzaną patelnię, posmarowaną olejem.
• Smaż jednocześnie kilka sztuk do zarumienienia z każdej strony.
• Podawaj z ulubionymi dodatkami.

ciasto kruche

• Wszystkie składniki na kruche ciasto wymieszaj ze sobą do uzyskania jednolitego ciasta. Zlep ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
• Po tym czasie wyjmij ciasto i rozwałkuj je na kształt okręgu. Przełóż ciasto do formy na tartę (ja użyłam o średnicy 24 cm) i wyrównaj. Jeśli gdzieś pojawią się braki ciasta, doklej z innej, wystającej części. Ciasto ponakłuwaj widelcem i wyłóż na nie papier do pieczenia. Na papier wysyp ryż – dzięki temu ciasto podczas pieczenia się nie odkształci, a boki nie opadną.
• Jeśli wolisz przygotować tartę bez bez obciążania ryżem, piecz ciasto przez 45 minut w temperaturze 180 stopni C (góra dół, bez termoobiegu) i pomiń 2 kolejne punkty.
• Tak przygotowane ciasto włóż do nagrzanego piekarnika i piecz je 15 minut w temperaturze 180 stopni C (góra dół, bez termoobiegu).
• Po tym czasie ściągnij papier z ryżem. Piecz ciasto przez kolejne 30 minut w temperaturze 180 stopni C (góra dół, bez temoobiegu).
• Gotową tartę ostudź i w tym czasie przygotuj krem.
• Wyłóż krem na ostudzone ciasto i wyrównaj za pomocą łyżki. Na wierzch dodaj maliny lub inne owoce i posyp migdałami.
• Gotową tartę włóż do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

krem

• Mascarpone włóż do miski i dodaj do niego kajmak. Całość miksuj na najwyższych obrotach do połączenia składników i uzyskania gładkiej masy.

beza

• Białka wlej do miski, dodaj sól i ubijaj na sztywną pianę.
• Następnie dodawaj cukier (najlepiej po łyżce) cały czas ubijając. Piana musi być sztywna i błyszcząca.
• Na 2 blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia narysuj okręgi (u mnie o średnicy 21 cm).
• Następnie rozprowadź bezę i uformuj ją za pomocą łyżki.
• Wstaw blaszki do nagrzanego piekarnika (jedną na górną półkę, a drugą na dolną) i piecz 5 minut w temperaturze 150 stopni C (góra dół, z termoobiegiem). Następnie zmniejsz temperaturę do 90 stopni C (góra dół, z temoobiegiem) i piecz bezę 2,5 godziny.
• Po upieczeniu zostaw bezę do ostygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami (najlepiej zostawić ją na całą noc).
• Następnego dnia wyjmij oba blaty, a w międzyczasie przygotuj krem. Nakładaj ¾ kremu na dolny blat, pokrój kilka truskawek i przykryj drugim blatem.
• Pozostały krem połóż na górny blat i poukładaj na nim truskawki. Posyp migdałami.

krem

• Mascarpone zmiksuj z kajmakiem.

• Chałkę/bułkę paryską pokrój na plastry.
• Do miski wbij jajka oraz wlej mleko i wymieszaj.
• Na osobny talerz wysyp cukier brązowy.
• Każdy plaster chałki/bułki paryskiej namocz w mleku z jajkiem i następnie delikatnie obtocz w cukrze.
• Tak przygotowane plastry włóż na rozgrzaną patelnię posmarowaną masłem.
• Smaż na małym ogniu z każdej strony (do zarumienienia).
• Następnie odsącz na ręczniku kuchennym.
• Podawaj z owocami sezonowymi, jogurtem lub śmietanką.