Ostatnio coraz częściej przygotowuję zdrowe posiłki, dlatego mam dla Was przepis na zapiekankę z cukinii i kurczakiem. Jest to świetny posiłek, jeśli staracie się utrzymać dobrą formę, a przy tym zależy Wam na dobrym smaku :). Pamiętajcie, że zdrowe odżywianie może być naprawdę pyszne!

Drukuj

Zapiekanka z cukinii i kurczakiem

Przygotowanie: 1 h.

Wielkość: 2 porcje

Kalorie (porcja/sztuka): 346kcal

Składniki

2 cukinie
1 filet z kurczaka (200 g)
1/2 puszki pomidorów krojonych
1 ser pleśniowy (ja użyłam light 120 g)
30 g tartej mozzarelli
1 pęczek świeżej bazylii
Przyprawy: sól, pieprz, do mięs, do kurczaka, suszone pomidory z bazylią i czosnkiem

Instrukcja

Cukinię umyj i odkrój końce. Pokrój każdą cukinię w cienkie paski po całej długości.
Ułóż kawałki cukinii na kratce lub blaszce i piecz je 10 min. w temperaturze 180 stopni C (cukinie zmiękną i będzie się je łatwiej zawijać).
Kurczaka umyj i pokrój na drobne kawałki. Włóż kurczaka na posmarowaną oliwą patelnię, dodaj przyprawy i smaż z każdej strony. Następnie dodaj pomidory z puszki i smaż całość na małym ogniu. Przypraw solą, pieprzem oraz suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią.
Ser pleśniowy pokrój w cieniutkie plastry.
Wyjmij cukinie z piekarnika. Na każdym plastrze ułóż ser pleśniowy, a następnie kurczaka z pomidorami. Całość możesz dodatkowo posypać przyprawami i serem mozzarella.
Każdy kawałek cukinii zawiń i ułóż w formie do pieczenia (ja użyłam o wymiarach 16 cm na 18 cm). Po włożeniu wszystkich zwiniętych kawałków polej całość pozostałym sosem z patelni i posyp bazylią oraz mozzarellą.
Piecz zapiekankę 25 min. w temperaturze 180 stopni C.
Do posypania każdej porcji na talerzu użyj świeżej bazylii. Opcjonalnie możesz użyć również startego parmezanu.