Czy wyobrażacie sobie wigilijny barszcz bez uszek z grzybami? Ja zdecydowanie nie! Dziś dzielę się z Wami przepisem na absolutnie rewelacyjne uszka, których sekretnym składnikiem jest ciasto. Do wyrabiania wykorzystuję gorące mleko, masło i mąkę, ponieważ tworzą one idealne ciasto. Uważam, że nie ma lepszej receptury niż ta . Tak przygotowane ciasto sprawia, że uszka są przepyszne i rozpływają się w ustach . Przepis na barszcz znajdziecie TUTAJ.

Drukuj

Wigilijne uszka z grzybami

Przygotowanie: 2 hrs

Wielkość: 100 sztuk

Kalorie (porcja/sztuka): 24kcal

Składniki

Farsz

40 g suszonych grzybów
1 duża cebula
100 g masła
przyprawy: sól, pieprz

Ciasto

320 g mąki pszennej (2 szklanki, typ 405)
180 ml gorącego mleka (3/4 szklanki)
40 g masła (2 łyżki)
szczypta soli

Instrukcja

Farsz

Grzyby włóż na sitko i zalej wrzątkiem. Włóż grzyby do garnka i zalej wodą. Gotuj 30 minut na małym ogniu.
Cebulkę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na zimną patelnię włóż kawałek masła oraz pokrojoną cebulkę. Smaż do momentu, aż cebulka będzie przypieczona.
Gotowe grzyby odcedź i wystudź. Następnie pokrój bardzo drobno (możesz zmielić).
Do miski włóż grzyby oraz gotową cebulkę z tłuszczem. Wszystko dokładnie wymieszaj. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem.

Ciasto

Wszystkie składniki połącz w misce lub na blacie (mleko musi być gorące). Wyrabiaj ciasto do uzyskania jednolitej, elastycznej masy. Odstaw ciasto na 10 minut.
Podziel ciasto na 3 części i rozwałkuj po kolei. Ciasto rozwałkuj na cienki placek i wycinaj kółka za pomocą kieliszka. Pozostałe ciasto zostaw przykryte, żeby nie wyschło.
Na każde kółko nakładaj odrobinę farszu i zaklej jak pierogi. Na koniec złóż uszko wokół palca i sklej końce.
Gotowe uszka układaj na blacie i zakrywaj ściereczką.
Zagotuj wodę z odrobiną soli. Do gotującej się wody wrzucaj partiami uszka i wyciągaj je po 2 minutach od wypłynięcia.
Ważne! Jeśli chcesz zamrozić uszka, to nie gotuj ich. Układaj surowe uszka na tacce w odstępach od siebie i wkładaj je do zamrażalnika na 30 minut. Po tym czasie przełóż je do worka. Po wyjęciu zagotuj je tak samo jak uszka świeże.