Burger bez mięsa? Uwielbiam! Jest niesamowity, a kotlety z ciecierzycy są przepyszne i nadają wyjątkowy smak. Samodzielnie upieczone bułki drożdżowe z dodatkiem szpinaku pozwalają na stworzenie wyjątkowej kompozycji. Jeżeli nie macie czasu, możecie wykorzystać gotowe bułki. Zachęcam jednak do ich upieczenia. Gwarantuję, że nie pożałujecie – niebo w gębie! 🙂 Całość wykończyłam sosem chrzanowo-jogurtowym i podałam z frytkami z batatów.

Drukuj

Wegetariański burger z ciecierzycy

Przygotowanie: 1 h. 15 min.

Wielkość: 2 sztuki

Kalorie (porcja/sztuka): 705kcal

Składniki

Bułki (2 sztuki)

200 g mąki
120 ml wody
40 g świeżego szpinaku
3 g drożdży w proszku
3 g sezamu
2 łyżeczki oliwy z oliwek
Przyprawy: pół łyżeczki soli

Kotlety z ciecierzycy

1/2 puszki ciecierzycy (po odsączeniu 120 g)
1/2 cebuli
1 małe jajko
25 g mąki ryżowej lub pszennej
Przyprawy: pieprz, sól, papryka chili, bazylia, przyprawa do gyrosa

Sos

1 łyżeczka musztardy chrzanowej
2 łyżki jogurtu
Przyprawy: bazylia

Pozostałe składniki

2 duże liście sałaty
1/2 cebuli
4 plastry pomidora
6 plasterków ogórka
6 plasterków papryczek jalapeno
5 g parmezanu

Instrukcja

Bułki

Szpinak zblenduj z połową wody (60 ml). Pozostała część wody musi być ciepła (do rozpuszczenia drożdży).
Mąkę, drożdże oraz ciepłą wodę wymieszaj lub zmiksuj, dodaj zblendowany szpinak, sól i olej. Wszystko mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Gotowe ciasto odstaw do wyrośnięcia na ok. 30 min.
Po upłynięciu czasu, wyjmuj ciasto z miski i ugniataj je do pozbycia się pęcherzyków powietrza. Podziel ciasto na dwie części i z każdej uformuj dużą kulę. Połóż je na blaszce do pieczenia i posmaruj oliwą oraz posyp sezamem.
Piecz bułki w piekarniku w temperaturze 180 stopni C przez 30 min. Następnie wyjmij bułki i pozostaw do ostygnięcia.

Kotlety z ciecierzycy

Ciecierzycę odsącz i zblenduj. Cebulę posiekaj bardzo drobno. W misce połącz ciecierzycę z cebulą, dodaj przyprawy oraz jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Z ciasta formuj kotlety i obtaczaj je w mące (wskazówka: zamiast mąki możesz użyć bułki tartej). Smaż z obu stron na rozgrzanej patelni posmarowanej masłem lub oliwą.

Połączenie składników w całość

Bułkę przekrój na pół, dolną część posmaruj łyżką sosu i połóż liść sałaty. Następnie połóż kotleta z ciecierzycy, a na nim pozostałe składniki. Górną część bułki posmaruj sosem.
Całość możesz posypać parmezanem (wskazówka: cebulkę pokroiłam w plastry i upiekłam w piekarniku razem z bułkami).