Beza Pavlova – chyba nie trzeba jej nikomu przedstawiać 🙂 . Jest idealnym przysmakiem na szczególne okazje, ponieważ pięknie się prezentuje i ma wyjątkowy smak. Beza jest chrupiąca z zewnątrz i delikatna, piankowa w środku. Smakuje niebanalnie, a owoce świetnie przełamują smak. Wbrew pozorom nie jest trudna w wykonaniu, ponieważ najważniejsze jest odpowiednie ubicie białek. Resztę pracy wykona za nas piekarnik 🙂 . Gorąco zachęcam do wypróbowania przepisu.

Drukuj

Beza Pavlova

Przygotowanie: 4 hrs

Wielkość: 6 porcji

Kalorie (porcja/sztuka): 372kcal

Składniki

Beza

6 białek
250 g cukru pudru (2 szklanki)
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Krem

200 ml śmietanki 36 % (dobrze schłodzonej)
100 g mascarpone

Owoce

40 g borówek
200 g truskawek

Instrukcja

Beza

Białka wlej do miski i ubijaj na sztywną pianę.
Następnie dodawaj cukier (najlepiej po łyżce) cały czas ubijając. Piana musi być sztywna i błyszcząca. Na koniec dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej.
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia nakładaj pianę (wskazówka: dla ułatwienia na papierze narysuj okrąg, żeby upiec równą bezę – u mnie o średnicy 25 cm). Uformuj pianę za pomocą łyżki (kilka ruchów od dołu do góry).
Wstaw bezę do nagrzanego piekarnika i piecz ją przez 30 min. w temperaturze 120 stopni C. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 100 stopni C i piecz przez kolejne 3 godziny. Następnie otwórz drzwiczki piekarnika i studź bezę jeszcze godzinę.
Wskazówka: bezę możesz upiec dzień wcześniej (pamiętaj, żeby trzymać ją poza lodówką w temperaturze pokojowej).

Krem

Włóż do miski śmietankę i mascarpone. Ubijaj do powstania sztywnej masy.
Wyłóż masę na ostudzoną bezę, na górę ułóż truskawki i borówki. Całość możesz posypać cukrem pudrem.
Wskazówka: krem najlepiej nakładać na bezę około godziny przed podaniem.